海草（海藻）はノンカロリー食品です。しかも食物繊維がたくさん含まれています。ひじき、昆布､わかめ、海苔など、重量の過半数が食物繊維でできているほどです。
野菜にも食物繊維を多く含むものがありますが､生のままではかさがあってなかなか大量には食べられないものです。

　食物繊維は身体の中で消化されることもなく栄養として吸収されることもありません。腸の中の老廃物を外に出してきれいにしてくれます。

　食物繊維には、水溶性のものと水に溶けないものがあります。水に溶ける食物繊維には、アルギン酸やフコイダン、溶けないものにはセルロースなどがあります。
ケルプには水溶性の食物繊維がたくさん含まれています。心筋梗塞や脳卒中の予防をするはたらきがあるといわれています。

　アルギン酸やフコイダンは、胃潰瘍や腸潰瘍を予防し、ピロリ菌のはたらきを妨げるものとして注目されています。

　ケルプには身体に必要不可欠なミネラル分がたくさんふくまれています。
特に、カルシウム、カリウム、ナトリウム、ヨード、鉄分、塩素、硫黄などは、自然界で1、2を争うほどの含有量です。

　これらのミネラルは、身体の中の酸化を防ぎ、骨をじょうぶにするはたらきがあります。
また、ケルプにたくさん含まれている、亜鉛やヨウ素などの成長活性成分は、髪の育毛や甲状腺に効果があります。

　ミネラルが不足すると、動脈硬化や高血圧、甲状腺腫、肥満、貧血、便秘、吹き出物、関節痛、抜け毛などをひきおこします。
身体の中をアルカリ性に保ち、慢性的な酸化を防ぐことによって、風邪やインフルエンザ、生活習慣病などの予防に役立ちます。